UN CHEF ÉTOILÉ AU PARCOURS ATYPIQUE

Akira Back, un nom synonyme de cuisine raffinée et de goût exquis dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. Idéaliste de premier ordre et de renommée mondiale, ce chef vénéré a triomphalement bâti un empire mondial au cours des deux dernières décennies, créant 25 établissements de pointe dans le monde entier et d’autres à l’horizon. Outre son long curriculum vitae et les distinctions qu’il ne cesse de recevoir, M. Back est toujours à la pointe de l’innovation et de l’art.

Né à Séoul, en Corée, et élevé à Aspen, dans le Colorado, Akira Back a déménagé dans l’État des montagnes rocheuses à l’âge de 15 ans pour que son père puisse poursuivre l’activité de l’entreprise familiale. Il s’est mis au snowboard comme passe-temps, ce qui l’a amené à poursuivre le circuit professionnel, où il est apparu dans une poignée de films sur les sports extrêmes et s’est attiré les éloges des principales publications sportives. À cette époque, il commence à travailler dans un restaurant japonais local pour arrondir ses fins de mois. Après sept ans sur le circuit professionnel de snowboard, il se rend compte qu’il éprouve les mêmes sensations dans la cuisine que sur sa planche, ce qui l’incite à poursuivre une carrière culinaire à plein temps.

Il a suivi et achevé sa formation culinaire à l’International Culinary School at The Art Institute, basée au Colorado, établissant le cadre de sa technique et amplifiant ses connaissances de la cuisine asiatique, ce qui lui a permis d’incorporer sa vision artistique et son héritage coréen. Combinant ses passions pour l’aventure, les voyages et l’exploration culinaire, le chef Back a ouvert le Yellowtail Japanese Restaurant & Lounge, de renommée mondiale, situé à l’intérieur du Bellagio Resort & Casino à Las Vegas.